Torta con petali di mela
14/06/2019
Ingredienti
220 g di farina bianca 00
240 g zucchero
30 g di farina di mandorle
un pizzico di sale
130 g di burro
2 uova
1 tuorlo
30 g di mandorle
25 g di fecola di patate
250 ml di latte
1 litro d’acqua
4 mele
Un limone
PREPARAZIONE
Per la pasta frolla mischiate la farina bianca, 90 g di zucchero , la farina di mandorla e un pizzico di sale. Aggiungete il burro non troppo freddo e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorporate un uovo e continuate a lavorare il composto fino a che non diventa omogeneo. Formate una palla con le mani e copritela con la pellicola trasparente. Lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta in una teglia da torta di 24 cm e punzecchiate il fondo con una forchetta, fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per venti minuti. Intanto preparate la guarnizione: tritate le mandorle, aggiungete 50 g di zucchero, la fecola di patate, un uovo,un tuorlo d’uovo sbattuti e il latte caldo, mischiando continuamente. Travasate la crema in una casseruola e fatela cuocere fino a che non sobbolle poi lasciate raffreddare. Portate a ebollizione l’acqua e aggiungete il succo del limone e 100 g di zucchero poi abbassate il fuoco e immergetevi le mele tagliate a fettine per 10 minuti. Versate la crema sulla frolla. Girate I tranci di mela su loro stessi e posizionateli nella crema, inserendoli uno di fianco all’altro. Ricoprite così tutta la torta e servite.