Posts In: frittelle feta e zucchine

INGREDIENTI:

– 200g di pomodorini
– 500g di zucchine
– 1 cipollotto
– 1 uovo
– 70g di farina
– aneto q.b.
– menta q.b.
– 150g di feta
– olio per friggere q.b.

PREPARAZIONE:

Sbollentate in acqua salata i pomodorini e tagliateli a dadini. Grattugiate le zucchine e strizzatele con le mani per far perdere i liquidi. Tritate il cipollotto e mettetelo in una ciotola assieme al pomodoro, alle zucchine, l’uovo leggermente sbattuto, la farina, l’aneto e la menta tritati, il sale e la feta.
Mescolate il composto e riponetelo in frigorifero per almeno 20 minuti. Mettete a scaldare dell’olio per friggere.
Con le mani create delle frittelle dall’impasto e friggetele nell’olio togliendole dal fuoco quando saranno dorate e disponendole su carta assorbente.