Caprese al cucchiaio
14/02/2019
Già voglia di un piatto fresco? Perché non rivisitare la caprese in versione “mousse”? Golosa e originale, potrete gustarla come piatto unico oppure farne delle piccole verrine da antipasto.
COSA SERVE:
1 carota
1 costa di sedano
1 scalogno piccolo
Olio Evo
200 g di passata di pomodoro
Sale e pepe
1 foglio di gelatina
250 g di mozzarella di bufala
50ml di panna da cucina
PREPARAZIONE:
Lavate e private della buccia 1 carota, 1 costa di sedano e 1 scalogno piccolo. Tritate tutto finemente e fate rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete 200 g di passata di pomodoro e cuocete per 10 minuti aggiustando di sale e pepe.
Immergete 3 fogli di gelatina in acqua tiepida per 5 minuti, quindi strizzateli e incorporateli al sugo mescolando bene.
Lasciate raffreddare, versate il budino nei bicchierini e mettete a riposare in frigorifero per 2 ore.
Tagliate a cubetti 250g di mozzarella di bufala, quindi metteteli nel recipiente del mixer insieme a 50ml di panna da cucina, sale e pepe e azionate per 3-4 minuti.
Stendete uno strato di mousse di mozzarella sopra al budino di pomodoro e terminate suddividendo 100g di pesto nei bicchierini.