Già voglia di un piatto fresco? Perché non rivisitare la caprese in versione “mousse”? Golosa e originale, potrete gustarla come piatto unico oppure farne delle piccole verrine da antipasto.

COSA SERVE:

1 carota

1 costa di sedano

1 scalogno piccolo

Olio Evo

200 g di passata di pomodoro

Sale e pepe

1 foglio di gelatina

250 g di mozzarella di bufala

50ml di panna da cucina

PREPARAZIONE:

Lavate e private della buccia 1 carota, 1 costa di sedano e 1 scalogno piccolo. Tritate tutto finemente e fate rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete 200 g di passata di pomodoro e cuocete per 10 minuti aggiustando di sale e pepe.
Immergete 3 fogli di gelatina in acqua tiepida per 5 minuti, quindi strizzateli e incorporateli al sugo mescolando bene.
Lasciate raffreddare, versate il budino nei bicchierini e mettete a riposare in frigorifero per 2 ore.
Tagliate a cubetti 250g di mozzarella di bufala, quindi metteteli nel recipiente del mixer insieme a 50ml di panna da cucina, sale e pepe e azionate per 3-4 minuti.
Stendete uno strato di mousse di mozzarella sopra al budino di pomodoro e terminate suddividendo 100g di pesto nei bicchierini.