• 2 rotoli di pasta sfoglia

• 3 carciofi

• 250 g di formaggio spalmabile

• 1 confezione di salmone affumicato

Prendete la pasta sfoglia e con un tagliabiscotti a forma di fiore ricavate tante forme fino a terminare la pasta. Foderate con della carta da forno una teglia per muffin, inserite le forme, schiacciate fino a creare una cavità e bucherellate le tartellette con una forchetta; riempite dei pirottini con dei legumi secchi per fare peso e appoggiateli sopra ogni tartelletta cosicché non si gonfino. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti, poi sfornateli, togliete i pesi e se risultano ancora un po’ crude in superficie proseguite con la cottura per altri 2 minuti. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo lavate accuratamente 3 carciofi, togliete le foglie più dure, pulite il gambo, tagliateli a metà e togliete la barba interna, infine tagliateli a fettine e buttateli in acqua acidulata per non farli annerire. Fate bollire i carciofi in acqua salata per circa 20 minuti, scolate, frullateli e passate la purea al setaccio per eliminare eventuali filamenti. Ora unite il formaggio spalmabile e aggiustate di sale e pepe. Farcite ogni tartelletta con la crema di carciofi e decorate con delle roselline di salmone affumicato.